1、为什么说冰箱不是保险箱？

答：冰箱冷藏室温度在0-8℃，这个温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。

2、家庭常见消毒方法有哪两类？

答：物理消毒法和化学消毒法。

3、居室如何进行一般的清洁消毒？

答：①经常开窗通风换气，可减少室内致病微生物浓度；②擦拭洗涤：可以扫除物体表面的病原体；③白醋消毒法：一般居住房间用白醋100～150克，加水2倍，放瓷碗中，用文火慢蒸。蒸时要关闭门窗，这种方法对预防呼吸道传染病有良好的效果。

4、餐具消毒方法有哪些？餐具如何进行消毒？

答：方法：可分为物理方法和化学方法两大类，物理方法是煮沸、蒸汽、电子消毒柜等；化学方法是使用药物来消毒，如用漂白粉溶液、含氯消毒水等。

消毒：①流通蒸汽消毒20分钟（温度为100摄氏度）；②煮沸消毒15分钟至30分钟；③高温消毒柜消毒15分钟；④对不能使用热力消毒的餐具可采用化学消毒法。如：有效氯含量为每升250至500毫克的含氯消毒剂，或0.5%过氧乙酸溶液浸泡食饮具30分钟，消毒后再用清水冲洗干净。

5、使用消毒柜消毒时应注意什么？

答：①应将餐具洗净沥干后再放入消毒柜内消毒；②塑料等不耐高温的餐具应放在臭氧消毒的低温消毒柜内，瓷器等耐高温的餐具则应放在高温消毒柜内进行消毒；③餐具应竖放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒；④高温消毒过程中不要打开柜门，以免被热气灼伤。应在消毒结束10分钟后再取用餐具。